La 2018 è stata un’annatatendenzialmente fresca,
contraddistinta da precipitazioni capaci di favorire il corretto
sviluppo del ciclo vegetativo dellavite. Il mese di gennaio è
stato mite e poco piovoso, mentre lafine di febbraio e l’inizio di
marzo sono stati caratterizzati daariafredda e nevicate, seguite
da precipitazioni superiorialla media che hanno contribuito a
riequilibrare le riserve idriche del terreno. Le piogge di
primavera e di inizio estate hanno leggermente rallentato lafase
di sviluppo dell’acino. Il clima caldo e contraddistinto da ottime
escursioni termiche a partire dallaseconda metà di luglio fino a
tutto il mese diagosto, hafavorito lalenta e regolare
maturazione. Lavendemmia del Sauvignon Blanc è iniziata
verso lafine diagosto e si è conclusa con laraccolta del
Sémillon verso la metà del mese di settembre. Le uve erano
sane, mature, contraddistinte da un’ottimafreschezza e da un
eccellente profilo aromatico.
750 ml Standard
Antinori Conte della Vipera Umbria IGT 2023
€29,00
2 disponibili
| Abbinamento |
Antipasti e primi piatti, carni rosse e bianche, formaggi e verdure |
|---|---|
| Anno | |
| Azienda |
Antinori |
| Bicchiere |
Vino bianco |
| Classificazione |
I.G.T. |
| Grado | |
| Regione |
Umbria |
| Temperatura di servizio |
10/12 °C |
| Tipologia |
Vino Bianco |
| Vinificazione |
Il momento dellavendemmia del Sauvignon Blanc e del Sèmillon è stato scelto ricercando l’equilibrio tra concentrazione zuccherina e massima espressione dei profumivarietali dell’uva. I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddatiattraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che,abbassandone latemperatura prima della pressatura, ha preservato i caratteristiciaromivarietali. Dopo la pressaturasoffice i mosti, mantenuti peralcune ore ad unatemperatura di 10 °C così da consentirne il naturale illimpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi diacciaio inox, dove haavuto luogo lafermentazione alcolicaad una temperatura non superiore ai 16 °C. Completata questa operazione ilvino è stato conservato ad unatemperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento dellafermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Le due varietàsono state poi unite affinchè l’una potesse “completare” l’altra. Fresco,verticale, leggermente aromatico il Sauvignon, morbido e tropicale il Sèmillon. |
| Vitigni |
Sauvignon Blanc e Semillon |
| Dimensione Bottiglia |
750 ml Standard |
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