Salvioni

Salvioni, conosciuta anche come La Cerbaiola, si trova a circa 4 km da Montalcino, a 420 metri di altitudine, su una proprietà di 20 ettari di cui solo 4 iscritti a vigneto per il Brunello.

La storia inizia con Umberto Salvioni, agronomo che produceva vino per gli amici. Il figlio Giulio, con la moglie Mirella, trasformò l'attività in un'azienda capace di produrre piccole quantità di vini eccezionali, con il primo Brunello de La Cerbaiola datato 1985. Oggi il figlio David segue la produzione, affiancato dalla sorella Alessia per marketing e amministrazione.

Giulio Salvioni è un convinto sostenitore del Sangiovese in purezza e delle grandi botti, in particolare di rovere di Slavonia, privilegiando la tradizione. La produzione, tra 10.000 e 15.000 bottiglie l'anno, non prevede una versione Riserva.