Casanuova delle Cerbaie Archivi

Nata negli anni 80 dalla passione per l’enologia di una signora originaria della Germania, Casanuova delle Cerbaie si trova nell’area ilcinese settentrionale e si è fatta presto conoscere nel settore enologico grazie alla produzione di vini eleganti e di qualità.
Nel 2008 l’azienda agricola è diventata di proprietà di un imprenditore Newyorkese innamorato della toscana che ha apportato migliorie alla struttura ed ha permesso di incrementare ancor più gli standard qualitativi dei prodotti.
I vigneti di Casanuova delle Cerbaie si estendono per 10 ettari (utilizzati per lo più per coltivare Sangiovese grosso) e si sviluppano a sud-ovest, nella prestigiosa collina di Montosoli. Grazie alla perfetta illuminazione, al clima mite e al terreno ricco di argilla, i vini prodotti richiamano aromi e sapori intensi ed inaspettati.
La lavorazione delle uve, per garantire il massimo rispetto delle peculiarità di ogni acino, viene svolta manualmente e prevedere, prima di procedere con la diraspatura, un’attenta selezione nel tavolo di cernita. La fermentazione è soggetta a frequenti rimontaggi e ad una temperatura controllata che viene fatta arrivare fino a 31 gradi centigradi, per poi essere lasciata scendere naturalmente fino alla svinatura. L’affinamento avviene prima in botti di rovere di Slavonia, poi all’interno della bottiglia, prima della vendita.
La produzione prevede Brunello di Montalcino e Rosso di Montalcino.

Domande frequenti

Dove si trova la cantina Casanuova delle Cerbaie e in che zona di Montalcino produce?

Casanuova delle Cerbaie si trova nella prestigiosa collina di Montosoli, a sud-ovest di Montalcino, con 10 ettari di vigneto dedicati soprattutto al Sangiovese Grosso, su un terreno ricco di argilla e ben illuminato.

Chi ha fondato la cantina Casanuova delle Cerbaie?

L'azienda nasce negli anni '80 dalla passione per l'enologia di una donna di origine tedesca. Nel 2008 la proprietà è passata a un imprenditore newyorkese innamorato della Toscana, che ha investito nella struttura e innalzato ulteriormente gli standard qualitativi, con la consulenza enologica di Giuseppe Gorelli.

Che approccio hanno in cantina alla Casanuova delle Cerbaie?

La lavorazione delle uve è completamente manuale, con un'attenta selezione al tavolo di cernita prima della diraspatura. La fermentazione avviene con rimontaggi frequenti e temperatura controllata fino a 31 gradi, mentre l'affinamento si svolge prima in botti di rovere di Slavonia e poi in bottiglia.

Si può visitare la cantina Casanuova delle Cerbaie? Fanno degustazioni?

Sì, la visita, condotta da sommelier certificati AIS e WSET, comprende un'introduzione al territorio del Brunello di Montalcino, un percorso tra cantina di vinificazione e cantina di invecchiamento, per concludersi con una degustazione nella sala con vista sui vigneti e su Montalcino.