Le uve, raccolte tardivamente, vengono pigiate. Il mosto filtrato viene messo a cuocere e, in seguito, lasciato raffreddare per poi essere collocato in botti di legno (4-8 mesi). Durante questa permanenza si avvia il processo di balsamizzazione. Successivamente si procede al progressivo travaso in botticelle di capacità decrescenti (da 60 a 25 litri) e di legno diverso (rovere, castagno, ciliegio, frassino e gelso) fino a colmare l’ultima botticella da 25 litri dalla quale viene prelevata, a fine maturazione, la Salsa Etrusca. L’invecchiamento si protrae per circa 12 anni.
Descrizione
La Castello Banfi Salsa Etrusca è un condimento straordinario che porta con sé la ricchezza e la storicità della tradizione gastronomica toscana. Prodotta con passione e dedizione, è perfetta per arricchire i piatti con un tocco di eleganza e originalità, trasformando ogni pasto in un’esperienza unica e indimenticabile. La combinazione di sapori e profumi la rende un ingrediente versatile, ideale per chi ama sperimentare in cucina.
Caratteristiche del vino
Con un colore bruno scuro, carico e lucente, la Salsa Etrusca colpisce per il suo profumo caratteristico e complesso, che sprigiona note speziate e una gradevole acidità. Al palato, si presenta tipica, con un equilibrio agro-dolce che lo rende perfetto per esaltare ogni piatto.
Abbinamenti consigliati
Ottimo come condimento per risotti, è particolarmente indicato nella preparazione di carni bianche e rosse, sul pesce al cartoccio o al forno, su omelette e su altre ricette in agro-dolce. Per le sue caratteristiche aromatiche entra anche nella preparazione di alcuni dessert a base di frutta e gelatina.
Dettagli tecnici
Gradazione: 13%. Temperatura: 16-18°C. Azienda: Castello Banfi. Regione: Toscana. Vitigni: Percentuali variabili di uve Montalcinesi tradizionali a bacca bianca: Moscadello e Trebbiano. Dimensione Aceto: 150 ml.
FAQ
Domanda: Quali piatti si abbinano meglio con la Salsa Etrusca?
Risposta: È ideale con risotti, carni bianche e rosse, e pesce al cartoccio. Ottima anche per dessert a base di frutta.
Domanda: Come si conserva la Salsa Etrusca?
Risposta: Conservare in luogo fresco e lontano da fonti di luce diretta. Dopo l’apertura, consumare preferibilmente entro sei mesi.
Domanda: A quale temperatura posso servire la Salsa Etrusca?
Risposta: Si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C per esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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