Dal Forno Archivi — Enoteca di Piazza

La Cantina Dal Forno Romano nasce nel 1990 nella zona della Val d’Illasi ed è il frutto del successo di generazioni differenti, accumunate dalla passione per il proprio territorio ed i suoi prodotti.
Investendo nel territorio ed utilizzando un modello di produzione basato sulla qualità più che sulla quantità del vino prodotto, l’Amarone della Valpolicella e il Valpolicella DOC etichettati Dal Forno Romano iniziano a farsi notare all’interno del mercato vinicolo già nel 1983.
I vini Dal Forno Romano vengono realizzati sia con uve provenienti dagli oltre dodici ettari vitati di proprietà, situati ad est di Verona, che da altri dodici ettari in affitto, dai quali prendono vita alcune delle etichette più caratteristiche dell’azienda.
Lavoro, dedizione, pazienza, sacrificio, minuziosità e professionalità… sono questi i fattori che l’azienda agricola Dal Forno porta avanti ogni giorno, in vigna come in cantina.
Ogni parcella viene lavorata in modo differente, dedicando però la stessa cura e minuziosità ad ogni grappolo, garantendo così la sua corretta maturazione ed il rispetto di standard qualitativi elevati.
La cantina è il luogo in cui la tradizione ed il rispetto per l’ambiente incontrano le più moderne tecnologie per dare vita alla genesi del vino.
Le uve vengono raccolte manualmente, poste in plateaux di platica e lasciate riposare per 45 giorni all’interno di locali che, utilizzando un moderno sistema di ventilazione, godono di un flusso d’aria costante e capillare. Il processo di fermentazione avviene all’interno di vasche di acciaio a temperatura controllata; l’affinamento, invece, viene effettuato prima in barrique, poi in bottiglia, prima della messa in commercio. Tra le eccellenze della Cantina Dal Forno Romano sono presenti: Amarone e Valpolicella Superiore

Domande frequenti

Dove si trova la cantina Dal Forno Romano e in che zona vitivinicola produce?

Dal Forno Romano si trova nella Val d'Illasi, a est di Verona, nel territorio della Valpolicella. L'azienda lavora su oltre dodici ettari vitati di proprietà a cui si affiancano altri dodici ettari in affitto, da cui nascono alcune delle etichette più caratteristiche della cantina, con un modello produttivo che privilegia la qualità rispetto alla quantità.

Chi ha fondato la cantina Dal Forno Romano? È un'azienda familiare?

Sì: la cantina nasce nel 1990 per opera di Romano Dal Forno, ma i vini a marchio Dal Forno Romano iniziano a farsi notare sul mercato già dal 1983. Oggi l'azienda è guidata dal figlio Marco, che ha proseguito il lavoro del padre facendo di Dal Forno Romano un punto di riferimento mondiale per collezionisti e appassionati di Valpolicella.

Che vini produce la cantina Dal Forno Romano?

La produzione è incentrata su due etichette principali: l'Amarone della Valpolicella 'Monte Lodoletta' e il Valpolicella Superiore 'Monte Lodoletta'. Le uve vengono raccolte manualmente e lasciate appassire per 45 giorni in locali con ventilazione controllata, prima della fermentazione in acciaio e dell'affinamento in barrique e in bottiglia.

Si può visitare la cantina Dal Forno Romano? Fanno degustazioni?

Sì, l'azienda offre degustazioni in cantina e vendita diretta ai visitatori. Si tratta di un'esperienza per conoscere da vicino il metodo produttivo estremamente meticoloso che ha reso Dal Forno Romano una delle realtà più apprezzate e ricercate della Valpolicella a livello internazionale.

I vini di Dal Forno Romano sono distribuiti anche all'estero?

Sì: i vini di Dal Forno Romano sono distribuiti a livello internazionale e ricercati da collezionisti e appassionati in tutto il mondo, grazie a decenni di lavoro basato sulla qualità più che sulla quantità prodotta, che ha reso l'azienda un punto di riferimento globale per l'Amarone della Valpolicella.