Vasco Sassetti
L’azienda Vasco Sassetti ha prodotto vini dai primi del 900, con il nuovo assetto aziendale nel 1985 la impostazione data da Vasco sì è prefissa di lavorare solo nel segmento di alta qualità, producendo solo vini da bottiglia, da qui la decisione di avvalersi di un enologo, con lui ristrutturare i vigneti esistenti, in quella data, solo quattro ettari, con sesti d’impianto di circa 3.000 ceppi a ha., ma sopratutto cercare nuovi terreni per impostare impianti che attualmente sono con 5.000 piante ad ettaro, per una superficie complessiva di ha 15. La filosofia del lavoro è soprattutto volta alla produzione di uve di alta qualità, da qui la strada che l’enologo Claudio Gori ha iniziato con Vasco, come sfruttare al massimo la potenzialità del territorio, ma soprattutto il rispetto della produttività di un vitigno così importante, ma difficile come il Sangiovese. La ricerca continua in ogni annata dell’appezzamento che offra le migliori caratteristiche per il Brunello Riserva, ma ancora prima come impostare la giusta potatura secca per evitare interventi massicci sulla vegetazione in estate, ovvero cercare d’interpretare al massimo l’espressione dei propri vigneti nel territorio. La vendemmia ogni volta una sfida! Sfida principalmente alle avversità meteorologiche che nei primi giorni di ottobre spesso volge alle piogge, ma in azienda si esigono uve perfettamente mature e per fare ciò spesso intacchiamo la seconda quindicina di ottobre, ma sempre per avere il massimo della espressione del frutto maturo del Sangiovese che esprime al meglio la ciliegia marasca rossa nel vino. La cosa più importante della realtà Vasco Sassetti è il vinificare e lasciare sempre separate tutte le particelle di vigneto sino al momento del taglio definitivo d’imbottigliamento, in questo modo, sfruttiamo i profumi del vigneto Bella Vista con le strutture più importanti del Colombaiolo, le fragranze della Fraschetta e dei Pianacci. In località i Pianacci nell’anno 2004 viene terminata la nuova e funzionale unità cantina dove in una unica struttura per tre quarti interrata, si sviluppano tutte le funzioni, dalla ricezione delle uve e loro selezione, all’imbottigliamento e spedizione delle bottiglie. Essenzialmente l’azienda con la sua semplicità ha la voglia e la forza di trarre dal territorio il massimo dell’espressione del vitigno Sangiovese, nel tempo, con la conoscenza anche degli anziani del luogo.
Domande frequenti
Dove si trova la cantina Vasco Sassetti e in che zona di Montalcino produce?
Vasco Sassetti si trova a Montalcino, con una superficie vitata complessiva di 15 ettari suddivisi in diverse particelle: Bella Vista, Colombaiolo, Fraschetta e Pianacci, ciascuna vinificata separatamente per esaltarne le caratteristiche specifiche fino al momento dell'imbottigliamento.
Chi ha fondato la cantina Vasco Sassetti?
L'azienda produce vino fin dai primi del Novecento, ma è nel 1985 che Vasco Sassetti ne ristruttura l'assetto, decidendo di lavorare esclusivamente nel segmento di alta qualità con vini da bottiglia, avvalendosi della consulenza dell'enologo Claudio Gori per la ristrutturazione dei vigneti.
Che approccio hanno in vigna alla Vasco Sassetti?
L'azienda punta sulla massima espressione del Sangiovese, con vendemmie che si spingono spesso fino alla seconda quindicina di ottobre per garantire uve perfettamente mature. Nel 2004 è stata completata a Pianacci una nuova cantina, per tre quarti interrata, che riunisce in un'unica struttura ricezione delle uve, selezione, imbottigliamento e spedizione.
