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Cerbaia nasce nel 1979 a Montalcino dalla passione per il territorio e per la viticoltura del suo fondatore, Fabio pellegrini, con l’obiettivo di creare un prodotto autentico, capace di esprimere il sapore naturale del vino e del suo terroir.
L’azienda si estende per dodici ettari, di cui quattro e mezzo vitati, nel versante nord-ovest di Montalcino e comprende boschi, vigneti e oliveti.
La composizione del terreno, ricco di argilla e povero di Miocene, le condizioni climatiche calde ed aride e le attenzioni scrupolose alle quali le uve sono sottoposte, permettono a Cerbaia di creare vini eleganti ed armonici, caratterizzati da profumi intensi e ricchi.
Ogni fasi del processo produttivo è curato e controllato minuziosamente, dalla vendemmia manuale, fino alla vinificazione in vasche di acciaio, all’affinamento in botti di rovere di slavonia prima, e in bottiglia poi.
Tra le eccellenze dell’azienda agricola Cerbaia troviamo il Brunello di Montalcino e il Rosso di Montalcino.

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