Azienda nata da un progetto sognato per anni e messo in atto dall’annata 2001, Cava d’onice è uno dei piccoli produttori del nostro territorio.
Un vero prodotto originale fatto in quantità veramente limitata.
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97
100
750 ml Standard
Cava d’Onice Brunello di Montalcino Riserva 2015
€120,00
Esaurito
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Abbinamento |
Formaggi semi-stagionati, carne di manzo al forno |
---|---|
Affinamento |
4 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno e 12 mesi in bottiglia in locali a temperatura controllata |
Anno | |
Azienda |
Cava d'Onice |
Bicchiere |
Bicchiere Brunello |
Classificazione |
D.O.C.G |
Colore |
Rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante |
Fermentazione |
10 giorni con temperature sotto i 30° |
Grado | |
Produzione |
3500 bottiglie circa |
Profumo |
Intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche. |
Regione |
Toscana |
Sapore |
Molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. finale di notevole lunghezza |
Temperatura di servizio |
18° |
Terreno |
1 ettaro |
Tipologia |
Brunello |
Vendemmia |
Seconda settimana di Ottobre |
Vinificazione |
Botti in rovere francese e slavonia di piccole dimensioni |
Vitigni |
Sangiovese grosso 100% |
Dimensione Bottiglia |
750 ml Standard |
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Wine Critic | 97/100 |
Enoteca di Piazza | 97/100 |
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